Here’s a simple and delicious brinjal (aubergine/eggplant) recipe for you: **Baingan Bharta (Roasted Eggplant Curry)**.
### Ingredients:
- 2 medium-sized brinjals (eggplants)
- 1 onion, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2-3 green chillies, chopped
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chilli powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
- 2 tablespoons oil
### Instructions:
1. **Roast the Brinjal**:
- Wash and pat dry the brinjals. Make a few small cuts on the brinjals and insert garlic cloves if you like an extra garlic flavour.
- Roast the brinjals directly on a flame or in the oven until the skin becomes charred and the brinjal is soft from inside (about 15-20 minutes).
- Once roasted, let it cool. Peel off the charred skin and mash the flesh.
2. **Prepare the Masala**:
- Heat oil in a pan and add cumin seeds. Once they crackle, add the chopped onions and green chillies. Sauté until the onions turn golden brown.
- Add ginger-garlic paste and cook for another minute.
- Add the chopped tomatoes, turmeric powder, red chilli powder, and salt. Cook until the tomatoes turn soft and the oil starts to separate.
3. **Cook the Bharta**:
- Add the mashed brinjal into the masala and mix well.
- Cook for 5-7 minutes on medium heat, stirring occasionally. Add garam masala and mix.
4. **Garnish and Serve**:
- Garnish with fresh coriander leaves.
- Serve hot with roti, naan, or rice.
Enjoy your **Baingan Bharta**!
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यहाँ आपके लिए बैंगन की एक स्वादिष्ट रेसिपी **बैंगन का भरता** प्रस्तुत है:
### सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के बैंगन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- ताज़ा धनिया पत्ते सजावट के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
इस वीडियो में हम आपके लिए लेकर आए हैं एक स्वादिष्ट और आसान बैंगन का भरता रेसिपी। बैंगन को भूनकर मसालों में पकाया गया ये भरता न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसें और अपने खाने का आनंद लें।
Ingredients:
2 मध्यम बैंगन1 प्याज2 टमाटरमसालेविधि: बैंगन को भूनकर मसाले के साथ पकाएं और परोसें।
### विधि:
1. **बैंगन को भूनें**:
- बैंगन को धोकर सुखा लें। बैंगन पर कुछ छोटे-छोटे कट लगाकर उसमें लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं, अगर आप अतिरिक्त लहसुन का स्वाद पसंद करते हैं।
- गैस पर या ओवन में बैंगन को भूनें जब तक कि बाहरी छिलका पूरी तरह जल न जाए और बैंगन अंदर से नरम न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
- ठंडा होने पर उसका छिलका उतार लें और बैंगन को अच्छे से मैश कर लें।
2. **मसाला तैयार करें**:
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
- कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। टमाटर के मुलायम होने और तेल छोड़ने तक पकाएं।
3. **भरता पकाएं**:
- मसाले में मैश किया हुआ बैंगन डालें और अच्छे से मिलाएं।
- 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। गरम मसाला डालकर मिलाएं।
4. **सजावट और परोसें**:
- धनिया पत्तों से सजाएं।
- इसे रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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### तैयार किया हुआ बैंगन का भरता:
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